過年採買怎麼最划算

過年前最容易發生的不是「買不到」，而是「買太多、買太貴、買了卻用不上」。你以為自己在精打細算，最後卻變成冰箱塞滿、餐桌浪費、荷包失血。想買得划算，其實不靠運氣，也不靠比價比到崩潰，而是先把「食材等級、份量規劃、家庭人數」三件事釐清，再把採買拆成可控的小決策。這篇就用一套實戰型的採買邏輯，幫你把錢花在真正會上桌、吃得開心、又不造成負擔的地方。

• 划算不只看單價
• 先算家庭人數份量
• 食材等級這樣挑
• 分場景列採買清單
• 避開價格陷阱
• 把備料時間省下來

划算不只看單價

過年採買最常見的誤區，是把「便宜」當成「划算」。但真正划算的定義，是你買回來之後：用得上、吃得完、保存得住，而且每一次上桌都能替你省下時間與額外成本。尤其過年期間，時間本身就是隱形支出：臨時補貨的車程、缺料造成的外送、備料拖到半夜的疲累，這些都會把你以為省下的錢，再默默花回去。

用三問做決策

• 這份食材的「可食比例」高嗎？（例如去殼、去刺、去骨與否，會直接影響實際上桌份量）
• 我會在 7–10 天內用掉嗎？（不會就要選更耐放、更好分裝的規格）
• 它能不能一材多用？（同一份食材能做 2–3 道菜，通常比單一用途更划算）

當你用這三問檢視，會發現很多「看起來便宜」的選項，其實是高浪費、高風險；反而一些品質更穩、規格更清楚、好保存好分裝的食材，長期算下來更省，心情也更輕鬆。

先算家庭人數份量

份量不清楚，是過年最容易「超買」的源頭。尤其有長輩、小孩、或聚餐天數多的家庭，更容易因為擔心不夠而越買越多。其實你只要先把「每天幾餐在家吃、每餐幾道主菜、同桌有幾位食量大的」抓出來，整體採買會瞬間可控。

簡單份量公式

你可以用「每人每餐 1 份主蛋白」當核心，搭配 1–2 道蔬菜與湯品。主蛋白的份量抓法很直覺：成人以「掌心大小」作為一份，食量大者算 1.5 份；小孩可抓 0.5–0.8 份；長輩則看咀嚼與偏好，多用易入口的魚類、海鮮、燉湯類替代大塊肉。

• 2–3 人小家庭：重點放在「好分裝」與「一材多用」，避免買到大規格吃不完
• 4–6 人常見家庭：採買可以分成「主菜核心」與「加分海味/湯料」，用層次取代堆量
• 7 人以上或連續多天聚餐：建立「可冷凍庫存」最重要，先備 70% 耐放食材，剩下 30% 以生鮮當週補齊

一個很有用的小技巧：把你想做的菜分成「一定要有的 3 道」與「有就更讚的 3 道」。先把一定要有的 3 道買齊，接著才用剩餘預算去升級等級或增加變化。這樣你不會因為逛到後面越來越焦慮，最後亂加購。

食材等級這樣挑

過年最容易「錢花下去卻吃不出差異」的地方，就在食材等級選錯。等級不是越高越好，而是要放在對的菜色上：有些料理重視香氣與口感，一升級就很有感；有些料理是靠醬汁、燉煮與配料撐場，反而把預算花在規格穩、處理乾淨更划算。

把預算放對位置

• 「主角型」食材：像烏魚子、干貝、好油花的肉、口感明顯的海味，升級最有感，適合用來做桌上的記憶點
• 「湯底型」食材：燉湯、滷味、火鍋湯底，重點是乾淨、香氣穩、耐煮不混濁，選擇處理完善的規格比追最高等級更重要
• 「配角型」食材：香菇、丸餃、火鍋料、蔬菜類，追求的是多樣與方便，避免一次買過量導致最後一堆庫存

挑等級時，建議你用「料理方式」反推。若是乾煎、炙燒、清蒸這種「少調味」料理，原料等級與新鮮度會直接被放大；若是紅燒、滷、燉這種「長時間入味」料理，就把重點放在規格一致、處理乾淨、口感不散不柴，會更符合划算的定義。

分場景列採買清單

同樣是過年，每個家庭的「場景」不同：有人主打團圓圍爐、有人每天都要上桌、也有人重點是走春送禮。把清單按場景拆開，你就不會用同一套買法硬套所有需求，最後不是缺東缺西，就是買到一堆互相打架的食材。

冷凍耐放優先

• 圍爐一晚型：準備 1 道記憶點主菜 + 1 道湯 + 1 道快炒配菜，其他用小份量海味或冷盤補氛圍就夠
• 連吃三天型：備 2–3 種主蛋白可輪替，並用「可分裝」規格避免每天都吃同樣的口感
• 親友輪番來訪型：多準備「上桌快」的品項，例如退冰即可切盤、簡單加熱就能端出的料理，最能救場

清單怎麼列才不會失控？你可以把每一道菜拆成三件事：主食材、增香食材、以及「最後 10 分鐘」能做的收尾。當你發現某些食材能同時扮演增香與收尾（例如海味切片做冷盤、或加入湯鍋提鮮），它就是高 CP 的採買選擇。

避開價格陷阱

過年期間最常見的「不划算」，不是買貴，而是買得不透明：規格寫得模糊、重量不清楚、份量看起來很多但可食比例低，或是組合包把你不需要的東西一起綁進去。只要抓住幾個檢查點，你就能大幅降低踩雷機率。

看懂重量與規格

• 先看「淨重」再看「包裝重」：有些品項包材與冰衣會讓你誤以為更大份
• 確認是否「已處理」：去殼去刺去骨的便利，往往比少一點點單價更值得
• 避開「看起來很划算的大包」：小家庭更適合多買幾個小規格，減少反覆退冰造成風味流失
• 組合包要先問自己：其中有沒有至少 2 樣是你本來就會買的？沒有就不要被折扣牽著走

另外一個常被忽略的成本是「失敗成本」。如果你不常料理，選擇更直覺、更好掌握的品項，反而更划算。一次煎壞、燉散、退冰出水，都是把預算變成挫折感。你可以把採買想像成「成功率投資」：成功率越高的食材與規格，就越值得。

把備料時間省下來

過年真正奢侈的不是食材，而是你能不能在忙碌中仍然好好吃飯、好好陪家人。若你平常就工作繁忙，或家裡掌廚只有一位，採買策略更應該偏向「省工」：選擇規格清楚、處理到位、保存友善的品項，把力氣留給擺盤、聊天與團圓的儀式感。

也因此，很多人會在過年前先做一件事：把「年節會用到的海味與主菜靈感」先集中看完，再依人數與天數回推份量，避免在市場人擠人時臨場決策。你也可以把官網當成採買規劃的參考起點，例如先逛逛 山海宴官網，用清楚的品項與規格整理出自己的清單，接著再去補齊蔬果與當週生鮮，整體會更省時省心。

最後送你一個「最不容易後悔」的採買排序：先買耐放且可分裝的核心食材，再買能創造記憶點的升級食材，最後才買當天要吃的生鮮與蔬菜。你會發現，這樣買下來，花費更可控、菜色更有層次，而且冰箱永遠留得出空間。